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上海松江学做火锅培训多长时间学费多少2019iyiou

来源: 作者: 2019-05-14 19:49:08

上海松江学做火锅培训多长时间,学费多少

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发布时间: 来源:宁波市鄞州口粒餐饮管理有限公司

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餐饮业,如今是当下为热门的投资行业,而火锅餐饮市场则更是其快速增长的中坚力量。火锅在中国有上千年的历史,诱惑了大江南北人的胃口,因是大众消费的产品,有着广泛的消费群体,因而占据了中国餐饮消费的半壁江山。

火锅已成为中华千年饮食文化里的标志性热食之一,传统的火锅文化不断被吞噬和改变,于是,一场还原传统火锅文化的美食革命悄然兴起...火锅记忆以务实的态度探寻川式火锅的本质味道,集美味、养生、简约于一身,精选有机食材,搭配传统自制养生酱料,推出地道川式火锅!学做火锅开店能否赚到钱,味道好才是硬道理,学好技术是关键,下面我们简单来了解一下麻辣火锅汤底的做法:

食材准备

干辣椒100克,姜片、蒜各15克,红枣10克,排草、灵香草、沙参、砂仁、山柰、枸杞子、茴香、丁香、白蔻各5克,桂皮2块,草果1个,大料2个,郫县豆瓣酱3大匙,醪糟、牛油各1大匙,花椒1小匙,冰糖、盐各适量,骨头汤300毫升。

方法步骤

1.热油锅中放入郫县豆瓣酱炒香。

2.继续在锅中倒入骨头汤,盖上锅盖,大火烧开。

3.放入所有配料,烧开后转小火熬煮30分钟即可。

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1、了解火锅香料的特点和重要的作用。

2、火锅原材料的选择、加工、处理。

3、糍粑海椒的制作、豆瓣香料的加工、高汤的熬制技术。

4、底料的炒制,洗油、拉油、炼红油技术。

5、海带、海白菜等海产品的退盐方法。

6、藕片、土豆等容易氧化的食物如何泡水。

7、各种菜品的制作和保存。

8、根据不同地区选择如何调整火锅的味道以及兑制火锅鸳鸯锅等方法,

9、火锅蘸碟的制作及原材料的保存。

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